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I.- Datos Generales Propósito del Estándar de Competencia Servir como referente para la evaluación y certificación de los servidores públicos 
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El Estándar EC0127 Preparación de alimentos sirve para evaluar a personas que estén dentro del sector turismo y que se dedican a preparar alimentos dentro de hoteles, restaurantes, servicio de banquetes, bares y similares, donde el candidato deberá demostrar que sabe tener lista la materia prima, equipo y utensilios de cocina, coordinación de la elaboración de platillos y servir el platillo terminado.
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Introducción El estándar de competencia es una herramienta desarrollada por un conjunto de expertos en la materia y, que con 
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